Selasa, 12 September 2017

Resep Gulai Daging Sapi Cincang Padang

Resep Gulai Daging Sapi Cincang Padang  - Gulai cincang merupakan cara spesial memasak daging tetelan dengan kuah kental yang sangat enak dan gurih. Resep gulai daging sapi menggunakan bumbu gulai Padang ini, benar-benar kaya akan bumbu dari perpaduan santan dan aneka rempah, yang membuat masakan asli Minang ini juga menjadi menu khas di rumah makan Padang.

Tak hanya daging sapi, daging kambing juga bisa dijadikan bahan utama. Campuran cincang atau potongan daging dan tetelan (daging yang mengandung lemak), hingga tulang dengan daging yang masih menempel maupun dengan menambahkan jeroan begitu cocok dimasak dengan bumbu gulai khas Padang ini.

Namun jika tidak ingin menggunakan tetelan atau lemak, kita dapat memakai dagingnya saja sebagai bahan utama gulai. Suka lebih pedas juga bisa menambahkan takaran jumlah cabe merah atau pakai cabe merah keriting serta juga bisa kombinasinya.

Berikut ini adalah resep membuat gulai daging sapi khas padang yang bisa diterapkan sebagai menu makan rumahan spesial ala resto.

Resep Bahan Gulai Sapi Padang

  • 500 gram daging sapi campur tetelan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai digeprek
  • 3 cm lengkuas digeprek
  • 1 buah pekak/bunga lawang
  • 1 buah kapulaga
  • 2 butir cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 bungkus santan instan sun kara kemasan kecil (65 ml)
  • 1200 ml air
  • Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 6 buah cabe merah besar
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt pala
  • 1/4 sdt jinten

Cara Membuat Gulai Sapi Padang

  1. Pertama-tama rebus daging dan tetelan dengan air secukupnya hingga setengah matang, kemudian cincang atau potong-potong agak kecil.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan potongan daging tetelan lalu tuangkan air, masukkan pekak, kapulaga, cengkeh beserta kayu manis, aduk rata dan masak hingga benar-benar mendidih.
  3. Tuang santan. aduk-aduk agar santan tidak pecah, lalu tambahkan garam dan gula pasir serta aduk-aduk sambil cicipi rasanya.
  4. Lanjutkan memasak hingga kuah agak menyusut dan mengental, santan mengeluarkan minyak dan kuah berubah warna. Matikan api, angkat gulai sapi Padang dan tuang dalam mangkuk saji.
Cara memasaknya pun pastikan daging empuk dan bumbu-bumbu harus benar-benar matang, biarkan mendidih agak lama hingga keluar minyak dari santan, sehingga kuah berminyak dan mengental serta juga terlihat kemerahan. 

Resep Semur Daging Sapi Betawi Empuk Citarasa Spesial

Resep Semur Daging Sapi Betawi Empuk Citarasa Spesial - Memiliki cita rasa yang sangat spesial, resep semur daging sapi juga merupakan cara yang familiar bagi masyarakat Betawi dalam memasak daging sapi yang enak. Membuat semur terkadang campur kentang, karena memang cocok bila disantap dalam kuah coklat pekat dari perpaduan bumbu kecap dan aneka rempah.

Menurut wikipedia, Semur sendiri berasal dari bahasa Belanda "Smoor" yaitu cara merebus daging dalam waktu yang lama agar empuk. Indonesia yang disebut sebagai negeri yang kaya rempah, maka tak heran bila masakan semur sudah menjadi hidangan khas Nusantara yang mempunyai banyak variasi bumbu.

Tak hanya menjadi primadona dalam kebudayaan Betawi yang telah menjadikan semur sebagai bagian dari tradisi. Semur juga kerap muncul pada saat lebaran dan acara-acara perayaan di berbagai penjuru nusantara seperti Kalimantan dan Sumatera, yang tentunya dengan citarasa dan tampilan yang disesuaikan dengan selera masyarakat setempat.

Tips sederhana agar memasak semur daging sapi sehari-hari di rumah menjadi lebih mudah dan cepat, adalah jangan terlalu tebal dalam memotong daging sapi, makin tipis maka akan semakin cepat empuk, sehingga kita juga tak perlu merebusnya terlebih dahulu yang biasanya membuat cita rasa daging menjadi kurang gurih dan segar.

Bahan Bumbu Semur Daging Sapi

  • 500 gram daging sapi, pilih daging sapi tanpa atau sedikit lemak
  • 2 batang serai digeprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 5 sdm kecap manis kecap bango
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt penyedap rasa (opsional)
  • 1200 ml air
  • Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu halus :
  • 1 sdt ketumbar, sangrai (goreng pakai wajan tanpa minyak)
  • 1/4 sdt jinten, sangrai
  • ½ sdt pala, sangrai
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • ½ sdt merica/lada butir

Cara Membuat Semur Daging Sapi

  1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong menurut selera namun tidak terlalu tebal agar cepat empuk.
  2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, bersama serai, cengkeh, daun jeruk, daun salam dan kayu manis, serta aduk-aduk hingga harum.
  3. Masukkan potongan daging, aduk rata dan tunggu hingga berubah warna. Setelah itu tuangkan air, aduk rata lalu tutup wajan serta lanjutkan memasak hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Beri garam dan penyedap, aduk rata lalu tutup wajan kembali.
  4. Setelah kuah mulai berkurang, tuang kecap manis lalu aduk rata dan tutup kembali wajan. Masak hingga daging sapi empuk dan kuah sudah cukup pekat, semur daging sapi sudah siap untuk dihidangkan.

Resep Tongseng Kambing Bumbu Sederhana Gurih Tanpa Santan

Resep Tongseng Kambing Bumbu Sederhana Gurih Tanpa Santan - Masih ada sisa daging qurban di hari lebaran idul adha kemarin, resep tongseng kambing dengan bumbu enak dan gurih meski tanpa santan menjadi olahan paling favorit. Salah satu cara sederhana memasak daging kambing empuk dengan aneka aroma rempah dan cita rasa yang memikat membuat menu makan menjadi kian spesial.

Bumbu tongseng dikenal sebagai menu makanan kuliner khas Solo dan sekitarnya. Kambing maupun domba adalah diantara jenis daging yang biasa dijadikan sebagai bahan utama dalam pembuatan tongseng, sementara sayur kol hampir tak lepas pemakaiannya karena merupakan salah satu ciri khasnya.Kuah kental dan gurih juga bisa dibuat tanpa menggunakan santan yang tetap dihiasi aroma rempah yang tajam.

Resep Bahan Tongseng Kambing :

Isinya dagingnya pun campur-campur, ada jeroan juga termasuk hati, dan agar tidak bau prengus atau bau amis dapat diatasi dengan merebusnya terlebih dahulu, bahkan bisa dicampur beberapa wangi rempah sehingga daging tidak perlu dicuci sebelumnya karena bisa membuat daging kambing rentan alot dan berbau tak sedap.

Bahan dan bumbu :
  • 250 gram daging kambing campur-campur
  • 100 gram kol, potong sesuai selera
  • 1 batang serai, digeprek
  • 2 cm lengkuas, digeprek
  • 2 cm jahe, digeprek
  • 1 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 buah tomat, potong jadi 6 bagian
  • 5 buah cabe rawit merah utuh
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 500 ml air untuk kuah dan secukupnya untuk rebusan pertama
  • Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu halus :
  • 3 butir bawang merah ukuran besar
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai (goreng di wajan tanpa minyak)
  • 1/4 sdt jintan, sangrai
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit

Resep Cara Membuat Tongseng Kambing :

  1. Rebus daging kambing dan 1 lembar daun salam dengan air secukupnya hingga empuk, angkat dan tiriskan lalu potong-potong dadu, buang air rebusan.
  2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, serai, 1 lembar daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan daging, kemudian tuang air dan masukkan cabe rawit serta aduk rata.
  3. Setelah mendidih beri garam dan gula pasir, selanjutnya setelah kuah agak menyusut masukkan kecap manis, kol, tomat dan daun bawang, aduk dan masak hingga kol agak layu. Angkat tongseng kambing lalu tuang dalam mangkuk saji serta sudah siap untuk disajikan.